Olivenöl, ist, wie auch Wein, in bescheidenen Dorfwirtschaften und gleichfalls in spitzenmäßigen Gourmetrestaurants Synonym des istrischen Lebensstils. Häufig ist es auch der einzige Speisezusatz, der benötigt wird, um den natürlichen Geschmack von frischem Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch- und Teiggerichten hervorzuheben. Ipša Extra Virgin-Olivenöl sind mono-ungesättigte Öle, die reich an Oxidantien, wie zum Beispiel natürliches Vitamin E, aber auch hunderten von anderen Nutritien sind, welches im Gesamten einen sehr positiven Effekt auf die Gesundheit des Menschen hat und einen wesentlichen Bestandteil der gesunden mediterranen Nahrung darstellt.